统计局：4月国民经济运行继续改善

来源：辅车相依网编辑：小宝时间：2025-04-05 05:19:09

研究发现炎症发生程度与这些因子是否表达有关，而且NF-kB和细胞因子网络中也有一个正反馈，有实验证明当受到NF-kB调控时，TNF-、IL-1通过相互结合可激活放大NF-kB的活性，从而激活其他细胞因子的发生。

治胎漏难产，胎衣不下，血晕，血风，血痛，崩中漏下，尿血，泻血，疳、痢、痔疾，打扑内损瘀血，大便、小便不通等。三者已报道化学成分比较，见图1。

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三种植物既有相关性又存在差异，为更好地利用上述药材，有必要对上述三种中药材在本草考证、化学成分以及药理作用等方面进行综述比较，为夏至草、益母草及夏枯草的进一步研究和临床应用提供参考。相关链接：夏至草，夏枯草，益母草。由于益母草名称较多，且与夏至草功用相似，故两者有混用现象。三者功效相似，均具有改善微循环、改善血液流变性、心肌保护、抗炎抗氧化等作用为了解决食用盐添加剂含量不稳定的问题，公司成立了技术攻关小组，针对出现的问题深入剖析，查找原因，制定改进方法和措施，从而提高了食用盐添加剂稳定性。

即通过隔膜泵将配置好的溶液从加药桶输送至湿盐皮带输送机上，与湿盐一起进入干燥床，从而生产出所需的产品。3.1.1 工艺流程简述操作工将添加剂加入到配液桶，配制一定浓度的药液，配制好后，通过离心泵将药液转入相应的储液桶。同时，它也参与形成水煮肉中最重要的芳香物质成分2-甲基-3-呋喃硫醇。

肉的风味是由前体物质经热诱导形成的挥发性气味物质和非挥发性滋味物质组成，这些物质具有微量性、多样性和复杂性等特点，对肉的特征风味形成起到决定作用。游离氨基酸及其钠盐大部分具有呈味作用，如谷氨酸和天冬氨酸主要呈鲜味，D-疏水性氨基酸主要呈甜味，而大多数L型氨基酸主要呈苦味。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。如上所述，IMP是鸡肉中最主要的呈鲜味物质，机体内IMP主要来源于三磷酸腺苷（ATP）降解。

当它们溶于唾液，与舌头上的受体蛋白结合时，可诱导产生酸、甜、苦、咸、鲜等呈味应答。例如，鸡肉脂肪氧化产生的烯醛和二烯醛是重要的特征性风味化合物，它们进一步降解可以形成醇类和呋喃。

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或降解为丙酮醛、丁二酮等。二羰基化合物还能与氨基酸直接经Strecker反应形成中间体。此外，半胱氨酸发生Strecker降解形成的硫化氢，是烤肉中重要芳香物质2-糠基硫醇的前体物。游离氨基酸及其盐类主要呈现苦、甜和鲜味。

2 鸡肉中风味物质的产生途径2.1 挥发性风味物质的产生途径2.1.1 脂质氧化降解肉在加工过程中，脂质的热降解会产生醇、醛、酮、呋喃、酯、烃以及杂环化合物等大量的挥发性风味物质，这些物质是构成肉类特征香气的主要来源和不同肉类风味差异的主要原因。脂质的氧化主要是脂肪酸组分的氧化，脂肪酸的饱和程度是影响脂质热降解反应的重要因素，多不饱和脂肪酸（PUFA）更容易发生热降解反应，产生脂肪族化合物。畜禽体内核苷酸主要由核糖磷酸、氨基酸、CO2和NH3等原料经从头合成途径形成，也可由游离碱基或核苷经补救合成途径形成。美拉德反应产生的挥发性化合物可以分为含氮杂环化合物（如吡咯和吡嗪类）、含氧杂环化合物（呋喃类）、羰基化合物、Strecker醛和含硫杂环化合物等。

核苷酸由嘌呤或嘧啶碱基、核糖或脱氧核糖以及磷酸组成，是肉中重要的滋味物质。此外，IMP还可与鸟苷酸协同作用增强鲜味。

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肉的挥发性气味物质主要是由蛋白质、脂质、碳水化合物等形成的挥发性香味前体物质经过美拉德反应、脂类及硫胺素的热降解以及脂质-美拉德反应之间的互作等一系列复杂化学反应而产生。中间阶段产物与氨基化合物经过进一步反应，最终形成类黑精。

与猪肉和牛肉相比，鸡肉中不饱和脂肪酸（UFA）的含量相对较高，因而更容易发生氧化降解。相关链接：鸡肉，氨基酸，二羰基。美拉德反应通常可以分为初期、中期和末期3个阶段:1）糖在高温下直接降解，如焦糖化反应生成呋喃、吡喃酮、烯醇酮类等挥发性物质。在加工过程中，畜禽肉中的矿物盐类离子也是重要的滋味呈味物质。鸡肉在烹饪加工过程中，添加少量核糖能显著增加2-呋喃甲硫醇、2-甲基-3-巯基呋喃和3-甲硫基丙醛的生成量，增强烤鸡味香气。2.1.2 美拉德反应羰基化合物（还原糖）与氨基化合物（氨基酸和蛋白质）之间发生的美拉德反应是肉在煮制过程中发生的主要化学反应之一。

2.2 滋味物质的产生途径畜禽肉中游离氨基酸大部分具有呈味作用，而这些游离氨基酸主要来源于饲料摄入和蛋白质降解。决定鸡肉及其制品的挥发性特征的风味物质主要是醛、内酯、含硫直链化合物以及杂环化合物等。

声明：本文所用图片、文字来源《动物营养学报》，版权归原作者所有。羰基化合物缩合后也可形成呋喃。

此外，呈味核苷酸也是重要的风味增强剂。重组糖进一步环化为含氧杂环化合物，如呋喃和糠醛。

硫胺素热降解的初级产物4-甲基-5-（2-羟基乙基）噻唑和中间产物5-羟基-3-巯基-2-戊酮可反应生成噻唑、呋喃、噻吩和许多其他的含硫化合物，并进一步与呋喃酮等杂环化合物反应生成含硫杂环化合物，赋予肉更加浓厚的香味。或经烯醇化脱氨形成重组糖或还原酮，如1-脱氢-2,3-二酮和3-脱氢-1,2-二酮。3）随后这些重组产物发生环化，形成氮杂环化合物，如吡咯和吡啶。在牛肉炖煮过程中，减少镁离子和钙离子会显著降低肉汤的咸味，而减少磷酸盐则会显著增加苦味，并降低鲜味和酸味。

脂质氧化反应的原理是脂质中的脂酰链氧化生成过氧化物中间体，进一步自动氧化失去羟基生成烷氧基，形成醛和烷基残基等。肉的风味和质构、营养、安全性等一起成为决定其品质特性的重要指标。

风味是衡量肉品质特性的重要指标。例如，半胱氨酸、胱氨酸加热会形成噻唑、噻吩及其衍生物，丝氨酸和苏氨酸则是形成吡嗪的特征性氨基酸。

2.1.3 硫胺素降解硫胺素即维生素B1，是维持机体葡萄糖代谢的重要物质。2.1.4 氨基酸热降解作为肉中重要的水溶性前体物质，氨基酸受热时会脱氨基或者脱酰胺基，形成高活性氨，进一步与羰基发生美拉德反应，产生噻唑、噻吩及含硫化合物，对风味化合物的形成起到一定的作用。

非挥发性滋味物质是具有滋味或触觉的水溶性物质，主要包括有机酸、糖、游离氨基酸、核苷酸等水溶性小分子物质和盐类。ATP降解的最终产物是次黄嘌呤，它本身具有一定的苦味，但在腌腊肉制品中可以增强滋味强度参考文献报道，鉴定化合物为dendrocandin N。参考文献报道，鉴定化合物为dendrocandin U。

1H-NMR (CD3OD，400 MHz) : 6.43 (1H, d, J = 1.8 Hz, H-2)，6.37 (1H, d, J = 1.8 Hz, H-6)，6.96 (2H, m, H-2', 6')，6.68 (2H, d, J = 2.0 Hz, H-3', 5')，6.66 (2H, br s, H-2'', 6'')，5.18 (1H, d, J = 2.5 Hz, H-7'')，3.97 (1H, s, H-8'')，3.56 (1H, dd, J = 12.1, 8.2 Hz, H-9''a)，3.86 (1H, s, H-9''b)，2.77 (4H, s, H-, ')，3.79 (9H, s, 5, 3'', 5''-OMe)。化合物13 白色无定形粉末。

1H-NMR (CD3OD，400 MHz) : 6.28 (1H, d, J = 1.7 Hz, H-2)，6.24 (1H, d, J = 1.7 Hz, H-6)，6.84 (2H, d, J = 8.4 Hz, H-2', 6')，6.69 (2H, d, J = 8.4 Hz, H-3', 5')，6.64 (1H, d, J = 1.8 Hz, H-2'')，6.57 (1H, d, J = 1.9 Hz, H-5'')，6.58 (1H, dd, J = 8.0, 1.9 Hz, H-6'')，4.61 (1H, s, H-7'')，3.77 (1H, m, H-8'')，3.76 (2H, d, J = 1.2 Hz, H-9''b)，2.78 (4H, s, H-, ')，3.77 (6H, s, 5, 3''-OMe)。参考文献报道，鉴定化合物为3,4,4'-三羟基-5-甲氧基联苄。

化合物5 红棕色胶状物。13C-NMR (CD3OD，100 MHz) : 134.1 (C-1)，105.0 (C-2)，149.2 (C-3)，132.9 (C-4)，146.1 (C-5)，110.0 (C-6)，144.6 (C-1')，116.5 (C-2')，159.0 (C-3')，113.6 (C-4')，130.4 (C-5')，120.9 (C-6')，38.8 (C-)，39.0 (C-')，56.5 (3-OMe)。

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